别的，不只面粉的品种(zhǒng)会影响到馒头的(de)口感(gǎn)，而发(fā)面(miàn)和蒸馒头(tóu)的阶段(duàn)也至关重要，所以都(dōu)要(yào)尽量(liàng)精确的把握(wò)。

低筋面(miàn)粉(fěn)是(shì)小麦(mài)粉吗？

低筋面粉(fěn)能够用什么替代

　　低筋面粉能够用一般面粉加玉(yù)米淀粉混合(hé)替代。

　　做蛋糕(gāo)一般用(yòng)的是低筋面粉，低筋面粉做出的蛋糕特别松软(ruǎn)，体积膨大(dà)，外表平(píng)坦(tǎn)。

　　假如家里没有(yǒu)低筋面粉，也(yě)可将(jiāng)家里食用的一(yī)般面粉和玉米淀粉，依照4:1的份(fèn)额谐和(hé)在一起(qǐ)制成低筋面(miàn)粉。

低(dī)筋面粉怎样做(zuò)出来的(de)

　　低(dī)筋面粉用小麦(mài)碾磨成粉(fěn)做成的，小麦要通过挑选、去(qù)石、磁选、润(rùn)麦、配(pèi)麦等多道工序(xù)制做成低筋(jīn)面粉，粗(cū)蛋白质(zhì)9.5%以(yǐ)下的面粉被称为低筋面粉，小麦粉做出来的面筋道高(gāo)了，也(yě)能(néng)够调配成低筋面(miàn)粉(fěn)，可(kě)将中筋面粉增加(jiā)12%玉米淀粉，即可变成低(dī)筋面粉。

　　低(dī)筋面粉和(hé)一般(bān)面粉的差异有：质料不同、面筋含量不同、蛋白质不同、色泽不同。

小麦粉(fěn)是(shì)低(dī)筋面粉吗?

　　小麦粉不(bù)是低筋面粉。

　　小麦(mài)粉包含了低筋面粉、中筋面粉以及高(gāo)筋面粉(fěn)三种面粉。

　　低(dī)筋面粉简(jiǎn)称低粉，与日常日子中的蛋糕粉(fěn)、高淀粉类似，一般用来做蛋糕、饼干(gàn)、小(xiǎo)西饼点心、酥皮(pí)类(lèi)点心等。

　　低筋面粉(fěn)在日子中一(yī)般被人们(men)用来做面包或者是(shì)蛋(dàn)糕之类的甜品，这是由(500克是多少斤等于多少斤，500克是多少斤两yóu)于低筋(jīn)面粉不劲道做出(chū)来(lái)的面包和蛋糕比较的松软可口，那么小(xiǎo)麦粉是(shì)不是低筋面粉呢？其实小(xiǎo)麦粉并不只仅只是低筋(jīn)面(miàn)粉，小麦(mài)粉有(yǒu)低筋面粉、中筋面粉和(hé)高(gāo)筋面粉，它们区(qū)别是依据蛋(dàn)白(bái)质的含量，低筋(jīn)面粉的蛋白质的(de)含量比较低因(yīn)而一般(bān)是被用来(lái)做面包和蛋糕。

　　小麦粉能够制造的东西

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)大都(dōu)用来做面粉，一(yī)般是(shì)指提取麸皮后(hòu)的面粉。

　　是我国北方(fāng)居民的主食之一，是国家实施(shī)食物出产许(xǔ)可(kě)证办理的第一批(pī)发证产品(pǐn)。

　　小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和(hé)无(wú)机盐等。

　　小麦(mài)粉(fěn)中(zhōng)的(de)蛋白(bái)质(zhì)含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可(kě)达15%–20%，由麦醇溶蛋白和麦谷(gǔ)zhidao蛋白组成，它(tā)们吸水后可揉成具(jù)有粘弹性的面筋(jīn)质。

　　因而用小麦粉可制(zhì)成共同质量和风味(wèi)的食(shí)物(wù)。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中碳水化物含量在70%以上，首要(yào)由淀(diàn)粉、纤维(wéi)素专和其(qí)他糖类组成，是(shì)人体能(néng)量(liàng)的首要来(lái)历。

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